Gevulde koolrabi uit de oven

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 180°C.
2. Spoel en schil de koolrabi. Snij het hoedje eraf en kook ze 10 minuten in licht gezouten water. Haal de koolrabi uit het water en laat ze afkoelen. Haal het vruchtvlees eruit en snij in kleine blokjes of haal door de mixer.
3. Pel de sjalot en de knoflook en hak fijn. Verhit een scheutje olijfolie in een pan en fruit de sjalot met de knoflook. Voeg het vruchtvlees van de koolrabi toe en laat verder garen. Voeg dan de spinazie toe en kruid met peper en zout. Haal van het vuur en verkruimel de feta erover.
4. Hak de noten grof en laat ze kleuren in een droge pan. Voeg ook de noten toe aan het mengsel en roer even door. Verdeel het mengsel over de koolrabi’s.
5. Zet de hoedjes van de koolrabi’s er weer op en gaar 15 minuten in de oven.
6. Kook de linzen gaar in de bouillon.
7. Optioneel: Breng in een steelpannetje de wijn met de laurier aan de kook. Laat tot de helft inkoken. Haal het laurierblaadje eruit, voeg de room toe en breng terug naar het kookpunt. Kruid met peper en zout. Voeg de boter in klontjes toe en mix tot een schuimige saus.
8. Schep op elk bord wat van de linzen en een gevulde koolrabi. Werk af met de saus.

Voor de liefhebbers kan er nog een stukje vlees bij.

*Met dank aan Libelle lekker voor de inspiratie