Verwarm de oven voor op 160°C. Snijd de pompoenen verticaal in 2 en verwijder de zaadjes. Leg 1⁄2 pompoen op een plank, met de snijkant naar onder, en klem hem tussen de stelen van 2 houten lepels. Snijd hem in fijne plakjes, zonder hem echter volledig door te snijden: de lepelstelen zullen het mes op de juiste hoogte stoppen. Snijd alle halve pompoenen op dezelfde manier en steek takjes tijm in de openingen. Leg de pompoenen in een ovenschaal en besprenkel ze met de olijfolie en de wijn. Kruid met peper en zout, voeg nog enkele takjes tijm toe en schuif 30 min. in de oven. Overgiet de pompoenen af en toe met hun braadvocht.
Bestrooi de halve pompoenen met geraspte parmigiano, verhoog de oventemperatuur tot 180°C en bak nog 10 min.
Klop de room stijf, kruid hem met peper, met een beetje zout en serveer hem als garnituur bij de pompoenen.
Tip: lekker als voorgerecht of hoofdgerecht met bv. een kalkoenbrochette.
*Naar het recept van Line Couvreur (Delhaize)
