Kook de spaghetti gaar. Snijd de paddenstoelen in plakjes. Verhit een beetje olie of boter in een pan en bak de paddenstoelen tot ze iets geslonken zijn. Schep ze uit de pan.
Snipper de ui en knoflook en fruit aan in dezelfde pan. Doe de spinazie er bij laat slinken. Schep de creme fraiche erbij. Breng de romige saus op smaak met peper en zout.
Schep de spaghetti door de saus. Voeg als laatste de gebakken paddenstoelen toe en warm nog even mee. Serveer de pasta met wat Parmezaanse kaas en pijnboompitten.
Tip: voeg een beetje truffeltapenade of truffelolie toe op het laatst.
*Met dank aan leukerecepten.nl voor inspiratie
